菜怎么切，肉又该怎么切？油温几成熟到底如何判断？上浆、挂糊、勾欠都是什么意思？原料入锅前还要进行哪些处理？---这些基本功如果还没搞明白，估计你拿着菜谱也看不懂吧，学学最基本的烹调常识吧.
惠生活－独家DIY厨艺课介绍
“从零开始学下厨”基础课程介绍：
本厨艺课程适合没有任何烹饪经验的新任“小主妇”和“小煮夫”，也适合想踏
入厨房，开始给家人朋友做饭吃的“新新小厨娘”和“新新小伙夫”。通过基础
课程的学习培训，对切菜中常用的切丝、切丁、切末、切片等手法有初步的认知
和练习；对各种肉类的切、腌制、炒有基本的了解；掌握处理鱼、虾等海产品的
基本方法；掌握青菜最简单最营养的烹饪方法；学会制作家常简单面食；学会熬
粥、煲汤的基本技巧，为今后独立生活打下良好技能基础。
课程包括：
1.刀工基础课：如何将菜品做得漂亮入味，刀工是很重要环节。手把手教你
切块、切片、切丝、切丁、切末等基础刀工。
2.肉的简单处理：怎么焯烫肉类，怎么切肉，怎么腌制，怎么调碗汁，鸡丁
怎么做才好吃，怎么炒肉不粘锅，怎么炒糖色，怎么让肉馅不腥，怎么打馅，
怎么调味等技能。
3.煲汤的技巧：煲汤的工具选择，保养，原料准备，煲汤火侯、食材投放顺
序等技巧。
4.虾处理方法：如何选虾，如何除腥除线，怎么做出漂亮的虾球；
鱼处理方法：怎么除鳞，蒸炖煎炸烹饪技巧；
5.面食的制作技巧：怎么和面，怎么烙饼（留学生必学中国水饺制作）
6.炒制青菜的技巧：叶菜清洗技巧，快炒青菜技巧，焯烫技巧及食材搭配技巧等。
7.菜市场超市购物指导：青菜、肉类怎么挑选；烹饪工具怎么选择等。
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