制作：
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸15分钟。
5）碗中加少许水、少许淀粉、少许蕃茄酱、5克糖、1.5克盐、青葱碎、少许鸡精，调和成汁
6）起锅，放少许底油，将调和好的汁倒入热锅油中，烧开，见稠时即刻关火。将汁趁热淋在丸子上即可。
惠生活制作提示：
珍珠丸子可口又有饱腹感的主食菜品。
糯米——含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
经常食用，还能够有益于胃虚寒所致的反胃、食欲减少，神经衰弱，肌肉无力，体虚神疲，妊娠腹坠胀等症状。
用糯米与当归、枸杞等制成的酒，也能滋补、健身和治病，经常饮用，具有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
我家私房菜
菜谱配料：
先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，
调汁：用酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉（开水化开）、老汤调成汁。
